Norsk ost får heder: Ekspert vil ha mer nasjonal stolthet

Norsk ost oppnår stadig internasjonal anerkjennelse for sin kvalitet og smak, men nordmenn velger likevel å kjøpe mer importert ost enn noensinne. Mat- og osteekspert Christopher Sjuve ble imponert over en tre år gammel geitost fra Hol ysteri, som han serverte til den italienske ambassadøren, som sammenlignet den med parmesan. Tim Reidar Stenberg fra Hol ysteri, som nylig vant priser i Great Taste-konkurransen, bekrefter at produksjonen av norsk håndverksost er høyere enn noen gang, men etterspørselen fra norske forbrukere er for lav.

Sjuve beskriver en transformasjon fra en «osteørken» på 90-tallet til en «oase» med et herlig mangfold i dag, en utvikling som har skjedd de siste 15 årene. Han mener det er unødvendig å importere ost fra kontinentet, da Norge nå har tilstrekkelig kvalitet. Stenberg, som er geitebonde, spesialiserer seg på stølsmelkost fra Hallingskarvet, hvor geitenes beite gir en unik krydret smak av fjellurter.

Han fremhever også den forbedrede kvaliteten på geitemelken de siste årene. Modningstiden på ostelageret, som kan vare i minst ett år, avgjør ostens karakter. Sjuve understreker behovet for økt nasjonal selvtillit rundt norsk ostekultur.