Mattilsynet advarer: Populær sopp kan være kreftfremkallende rå

Norske og danske matmyndigheter advarer mot overdrevent inntak av populære sopper som sjampinjong og portobello, spesielt i rå tilstand. Disse soppene inneholder fenylhydraziner, et naturlig stoff som Fødevarestyrelsen i Danmark anser som potensielt kreftfremkallende. Mattilsynet i Norge bekrefter at de deler denne bekymringen og fraråder nordmenn å spise sjampinjong rå. Danske myndigheter anbefaler å varmebehandle soppen grundig ved koking, steking eller baking for å redusere mengden uønskede stoffer.

Det er også viktig å unngå gjenbruk av kokevann eller stekefett. Videre rådes forbrukere til å variere sopptypene de spiser. Advarselen retter seg spesielt mot de som spiser mer enn gjennomsnittet, som i Danmark er rundt to kilo årlig.

I tillegg minner Fødevarestyrelsen om at shiitakesopp må varmebehandles for å unngå et kraftig kløende utslett som kan oppstå opptil to døgn etter inntak, selv om denne soppen ikke er kreftfremkallende. Myndighetene advarer også mot å stole blindt på apper og AI-hjelpemidler ved plukking av villsopp, da mange spiselige varianter har giftige dobbeltgjengere. Disse rådene er viktige for å sikre trygg soppkonsum og unngå potensielle helserisikoer.