Stjernekokk Arne Brimi kritiserer Nova-klassifiseringen for ultraprosessert mat, som han mener er forvirrende og feilaktig kategoriserer sunn, norsk mat som farlig. Brimi, som utvikler produkter for Fjordland, understreker at hans retter er basert på rene råvarer, selv om de produseres industrielt.

Helsedirektoratet, representert ved Linda Granlund, deler bekymringen for klassifiseringens grovmaskede natur, da den inkluderer vanlige matvarer som grovbrød og chips i samme kategori som usunn mat. Brimi oppfordrer nordmenn til å spise mer råvarer og lage mat fra bunnen av for å unngå å bli «lurt» av den globale matindustrien.

En internasjonal studie nevnes, som viser at ultraprosessert mat står for en stor del av energiinntaket i USA og Storbritannia, og kan knyttes til tidlige dødsfall. Brimi understreker forbrukerens ansvar for å lese innholdsfortegnelser og tilegne seg kunnskap.