Artikkel
Kjøkkensjef innførte matsvinn-bot: Folk skraper fatet
2 måneder siden siste oppdatering
2 min lesetid
2 måneder siden siste oppdatering
2 min lesetid
Restaurant Hon San har innført en uvanlig, men effektiv metode for å bekjempe matsvinn ved sin populære asiatiske buffé. Kjøkkensjefen innførte en bot for gjester som ikke spiser opp maten sin, noe som har ført til en markant endring i kundenes spisevaner.
Restaurant Hon San, kjent for sin asiatiske buffé, har innført en bot på 100 kroner for gjester som etterlater mat på tallerkenen. Kjøkkensjef Lee Man Hong tok i bruk tiltaket for over et år siden, inspirert av en reise i Asia, for å redusere det betydelige matsvinnet fra bufféen.
Ifølge Hong har dette ført til en «svært stor» endring, der restauranten nå nesten ikke kaster mat. Han har kun utstedt to bøter, noe som viser at formålet ikke er å tjene penger, men å spare kostnader og bidra til miljøet.
Forsker Aina Stensgård fra Norsk institutt for bærekraftsforskning roser initiativet og mener det kan være en «gamechanger» for serveringsbransjen, spesielt for buffékonsepter som er kjent for å drive matkasting.
Ingen kommentarer ennå. Vær den første til å kommentere!
