Oslo-restaurant innfører bot mot matsvinn i buffet

Restauranten Honsan i Oslo har tatt et originalt grep i kampen mot matsvinn ved å innføre en «miljøavgift» på 100 kroner for gjester som ikke spiser opp maten fra buffeten. Kjøkkensjef Lee Man Hong forteller at dette er den mest effektive metoden de har prøvd, inspirert av lignende praksis i Asia.

Til tross for enkelte misfornøyde gjester, har tiltaket redusert matsvinnet betydelig, med kun 200 kroner innkrevd i bøter på ett år. Quality Hotel Hasle har en annen tilnærming, der de «nudger» gjestene til å ta mindre mat ved å bruke mindre tallerkener og fremheve vegetarretter, uten å gå på bekostning av trivsel.

Hotellet samarbeider også med matsvinnappen TooGoodToGo. En fersk undersøkelse fra Toma viser at mesteparten av matsvinnet i Norge skjer i private hjem, ikke på restauranter eller i kantiner.