Pak choy-salget eksploderer: Økning på 700 prosent
Pak choy, en tidligere ukjent asiatisk kålvariant, har opplevd en salgsøkning på over 700 prosent i Norge siden 2020. Grønnsaken tar nå stadig større plass i butikkhyllene og på middagsbordene, men veksten merkes ulikt blant dagligvarekjedene.
12 timer siden siste oppdatering
2 min lesetid
Kort oppsummert
- Salget av pak choy har økt med over 700 prosent i Norge siden 2020, fra 109 til 873 tonn
Sammendrag
Salget av den asiatiske grønnsaken pak choy har økt med over 700 prosent i Norge, fra 109 tonn i 2020 til 873 tonn i 2024, ifølge Bama. Magnus Voie fra Bama beskriver det som et eksempel på hvordan tidligere eksotiske råvarer blir hverdagsmat, og forventer ytterligere vekst i 2025.
Landslagskokk Siriyaporn Rithisirikreg fremhever pak choy som enkel å tilberede, lett å like, umami-rik og nøtteaktig, egnet for wok, supper og salater. Grønnsaksbonde Gjermund Kristoffersen, som har dyrket pak choy i over tjue år, mener suksessen skyldes at den er en fantastisk god og enkel grønnsak som trives i norsk jord med kort vekstsyklus.
Han peker på restauranter som trendsettere. Dagligvarekjedene opplever imidlertid veksten ulikt: Coop melder om en dobling i salget, Rema 1000 har hatt 30 prosent vekst i 2024 og forventer mer med en kampanje, mens Kiwi ikke har merket stor vekst.
Kontekst
Bakgrunn
Grønnsaksbonde Gjermund Kristoffersen ble oppmerksom på pak choy for rundt tjue år siden og har dyrket den lenge, mens Bama solgte 109 tonn av grønnsaken i 2020.
Perspektiver
Magnus Voie: Pak choy er et godt eksempel på hvordan ukjente råvarer raskt blir en naturlig del av hverdagsmaten
Siriyaporn Rithisirikreg: Pak choy er enkel, ny og lett å like, med en umami-rik og nøtteaktig smak
Gjermund Kristoffersen: Pak choy er en fantastisk god grønnsak som er enkel å bruke, trives i norsk jord og har kort vekstsyklus
Kristin Estil Jacobsen: Coop har sett en tydelig dobling i salget av pak choy
Line Aarnes: Salget har latt vente på seg så langt i år, men de har god tro på at det vil ta seg opp
Kristine Aakvaag Arvin: Kiwi har ikke merket noen stor vekst i salget av grønnsaken
Mulige konsekvenser
Bama forventer at salget av pak choy vil øke ytterligere i 2025
Rema 1000 inkluderer pak choy i sin kampanje med 25 prosent bonus på utvalgte frukt og grønnsaker denne uken
Gjermund Kristoffersen
Magnus Voie
Siriyaporn Rithisirikreg
Kristin Estil Jacobsen
Line Aarnes
Bama
Coop
Rema 1000
Kiwi
Elstøen Salatgartneri
Norge
Tyrifjorden
Nøtterøy
