Stjernekokk Paul Cunningham amputerte beinet etter alvorlig sykdom

Den 56 år gamle engelske stjernekokken Paul Cunningham, bosatt i Danmark, har lagt ned sin karriere som kjøkkensjef etter alvorlige helseproblemer. Han utviklet diabetes for 25 år siden, en konsekvens av et stressende arbeidsliv med høyt blodtrykk, dårlig kosthold og manglende trening, ifølge Ekstra Bladet. Nylig måtte Cunningham amputere det ene beinet i mars etter en infeksjon fra et glasskår spredte seg til ankelen, forverret av diabetes.

I tillegg har han mistet synet på høyre øye og gjennomgått en nyretransplantasjon. Cunningham er kjent for å være den første Michelin-kokken som laget en McDonald's-burger med bearnaise, en stor suksess i Danmark. Han har tidligere ledet kjøkkenet ved prestisjetunge restauranter som The Paul i Tivoli, Søllerød Kro og Henne Kirkeby Kro.

Etter amputasjonen har han valgt et roligere liv, hvor han nå maler og håper å kunne leve av kunsten. Denne endringen markerer et skifte fra et krevende yrke til en mer balansert tilværelse.