Artikkel
Smør eller margarin: Smak, økonomi og baketips
7 måneder siden siste oppdatering
3 min lesetid
Kort oppsummert
- Smør har lavere smeltepunkt enn margarin, noe som påvirker bakeegenskaper.
Sammendrag
Konditor Elin Vatnar Nilsen diskuterer valget mellom smør og margarin i julebaksten. Hun understreker at det først og fremst er en smakspreferanse, men at smør er bedre i kremer som skal smelte på tungen, mens margarin kan være lettere å jobbe med i deiger.
Økonomi og grad av prosessering er også faktorer som spiller inn.
Nilsen oppfordrer til en opplyst diskusjon uten pekefingermentalitet, da valget ofte er personlig og basert på ulike hensyn.
