En studie fra Universitetet i Michigan har funnet at brun ris inneholder høyere nivåer av arsen enn hvit ris, noe som kan være helseskadelig, spesielt for små barn. Arsen, spesielt i uorganisk form, er giftig og kan øke risikoen for kreft.

Studien viser at brun ris har betydelig høyere arsenkonsentrasjoner enn hvit ris. Mattilsynet advarer mot å gi risprodukter til spedbarn og småbarn, og anbefaler å bruke mye vann under tilberedning for å redusere nivåene av arsen.

Forskere anbefaler å vurdere fordeler og ulemper ved å spise brun ris.