Nofima tester gjenbruk av gammelt brød i nye bakverk
Nofima-forskere tester å bruke gamle brød i nye bakverk for å redusere det daglige brødsvinnet på 300 000 brød i Norge. Prosjektet "Bread Rescuers" undersøker hvordan brødsmuler påvirker bakekvalitet og smak, med mål om å finne grenser for tilsetning. Dette kan bidra til å kutte en betydelig del av matsvinnet.