En TikTok-kokk har fått kritikk for sin versjon av bolognese, som utelater tomater og bruker tomatpuré, rødvin og melk. Dette har ført til debatt om hva som er den 'ekte' bolognese-oppskriften.

En italiensk kokk påpeker at 'spaghetti bolognese' ikke er en tradisjonell rett, og at ragù er det korrekte navnet. Det finnes ulike varianter av ragù, og selv i Bologna er det uenighet om den 'riktige' oppskriften.

En kvinne fra Bologna forteller at hennes familie bruker rødvin og tomater, samt en hemmelig ingrediens: mortadella.