Fedon Lindberg: Slik påvirker ristet brød blodsukkeret ditt

Indremedisiner Fedon Lindberg hevder at risting av brød endrer stivelsen, noe som gjør karbohydratene tregere å bryte ned og gir jevnere blodsukkerstigning.

Effekten er moderat, men merkbar, spesielt for personer med diabetes eller nedsatt insulinfølsomhet, og tydeligst i lyst brød.

Ernæringsfysiolog Karoline Steenbuch bekrefter effekten, men understreker at det totale måltidet og valg av grovt brød er viktigere for folk flest.